2011
01.25
śledzioburger
kolejna wersja nowoczesnego śledzia
4 sledzioburgery
składniki
około 400 g filety śledziowe
4 bułki kajzerki
1,5 dl kwaśnej śmietany (15%)
2 łyżki majonezu
3 łyżki pasty chipotle, lub jakies chili (chipotle chili jest wędzony jalapeñochili, wiec ma smak wędzone i ostre)
pol ząbek czosnku
sól i pieprz cayenne
dodatki: liście sałaty, 2 awokado, 2 pomidory, 4 kolby kukurydzy
ugotować a potem grillować (albo usmarzyc) kolby kukurydzy.
wymieszać śmietanę, majonez, chipotle, czosnek i dodać sol i pieprz, pokrojic pomidory i awokado
posolić i pieprzyc śledzia i usmażyć na złoty kolor
z wszystkich składników zrobić burgery i podać z kukurydza
Category Bez kategorii |
2011
01.25
marynowany sledz lime/chrzan
śledzie w zalewie są tradycja w szwecji ale tu nowoczesna receptura
składniki
400 g śledzia
marynata
1 litr wody
1 ½ szklanki octu 12%
3 łyżki soli
limonkowo-chrzanowe krem
1 opakowanie chrzanowy ser cantadou (świeży kozi ser)
1 dl crème fraiche, (kwaśnej śmietany)
1 limonka, drobno starta skórka i sok
½ łyżeczki soli
1 łyżka miodu
ewentualnie trochę więcej chrzanu
miksować marynatę. dodaj śledzie i pozostawić przez około 8 godzin. odlać marynate.
wymieszać wszystkie składniki do kremu, delikatnie wymieszać śledzie w tym. może być podawane natychmiast, ale najlepiej smakują na drugi dzień.
Tags: marynata, sledz Category RYBY i inne robaczki |
2010
01.11
smörrebröd z sledziem i kaparami
smörrebröd to prawie dunskie danie narodowe, kanapka ciemnego chlebu i duzo pysznosci na nim!
skladniki na 1 osobę:
- kromka pełnoziarnistego chleba żytniego
- gotowane jajko w plasterki
- kilka kawałki śledzia ulubionego
- dużo kapary
- koperek
- masło do smarowania i ew. trochę kwaśnej śmietany do dekorowania
smaklig måltid!
Tags: chleb, sledz Category małe CO NIECO |
2010
01.11
råraka z śledziem
råraka to taki placek ziemniaczany ale bez ciasta naleśnikowego,
tylko grubo utarte ziemniaki. jak angielski hash browns albo szwajcarskie rösti.
składniki na 6 osób:
- 100 gr śledzie marynowane
- 40 gr drobno posiekana czerwona cebula
- 10 szt suszone pomidory w oliwie posiekane
- 3 łyżki posiekaną bazylie
- 1 dl. kwaśnej śmietany
- 20 gr. ser feta
placek ziemniaczany:
- 200 gr. ziemniaków
- 1 korzeń fenkułu, zwany tez koprem włoskim
- pół małej cebulki czerwonej
- sól i pieprz
obierz ziemniaki i razem z fenkułu zetrzeć grubo na tarce ale naprawdę grubo. dodać posiekana cebulke i sól i pieprz, wymieszać razem. roztopić trochę masła na patelni ok. 25 cm średnicy. wrzucić ziemnikomiazge, przyklepać i smażyć na małym ogniu aż sie zrumieni i będzie mięka. pod przykrywką będzie szybciej. mozna zaryzykować odwrócić aby druga strona tez sie zrumieniła, najłatwiej odwrócić na duzy talerz i potem zesunąć z powrotem na patelnie.
zmieszać śmietanę i resztę (oprócz śledzie), kiedy placek gotowy, pokroić go w kawałki, położyć śledzia, duzą łyżkę papki i może udekorować szczypiorkiem. smacznego!
Tags: placek ziemniaczany, sledz Category RYBY i inne robaczki |
2010
01.10
wallenbergare
kotlet mielony zwany po prezes sadu Marcus Wallenberg który jego teść był kucharzem Charles Emil Hagdahl.
(przodek Raol Wallenberg który na Wegrech uratował życie tysiące żydów podczas wojny)
składniki na 4 porcje
- 500 gr drobno mielonej cielęciny (można poprosić w mięsnym aby zmielili cielęcinę, oczywiście można użyć inne mięsa np. wołowe, z łosia albo inne dzikie zwierze)
- 4 żółtka
- 4 dl. kwaśna tłusta śmietana
- 1 dl bułka tarta
- sol i biały pieprz
- masło do smażenia
można zrobić mieso w mikserze aby uzyskać naprawdę gładką i puszysta konsystencje. najważniejsze jest aby wszystko bylo zimne cały czas, mięso i śmietana bo inaczej sie mięso zetnie i nici z obiadu! wiec do mixera wrzucić zimne mielone, zoltka i przyprawy, pomixowac chwile, potem drobnym strumieniem dodac smietane caly czas mixujac. chwile mieszac az smietana zostanie dobrze rozmieszana w mieso ale uwaga aby temperatura sie nie podwyższyla za bardzo!
kiedy gotowe mamy różowy puree ktory formujemy na duze placki ok 1 cm grube.( łatwiej jak ręce sie zamoczy w wodzie to nie lepi sie mięso) obsypać bułką tarta i smarzyc na niskiej temperaturze az będą złote i puszyste. (można je wlazyc do piekarnika aby do smarzyc wnętrze kotleta gdyby trzeba bylo)
do serwowania
- dżem z żurawiny ( najlepszy którego uznaje to na zimno zrobiony. nie gotuje się żurawiny tylko są zmieszane z cukrem a ponieważ maja tak dużo kwasu benzoesowego sa trwale długo, wiem ze trudno znaleźć, ale warto zamiast rozgotowanej brejy!)
- puree ziemniaczany (absolutnie własny zrobiony)
- coś zielonego, groszek czy haricots verts czy coś tam
smaklig måltid!
Tags: glowne danie, mielone, mieso Category MIĘSO i dodatki |
2010
01.10
ta przystawkę wynalazł bardzo znany szwedzki kucharz Tore Wretman,
nazwaną po północnej miejscowości w Danii Skagen, piękne miejsce i pyszna kanapka
toast skagen
składniki
- 150 gr obrane krewetki (muszą być świeże!!) (albo chociaż powoli rozmrożone)
- 100 gr czerwonego kawioru
- 2 łyżki koperku
- 8 łyżek majonezu (albo chudy wariant, wymienić pól na jogurt naturell)
- 2 łyżki drobno posiekana czerwona cebula
- 4 kromki białego tostowego chleba (tostowane albo usmażony na patelni)
- 4 porządne plastry cytryny
zmieszać majonez, krewetki, koper i polowe kawioru. dodać trochę białego pieprzu i soli do smaku. podzielić na 4 tosty.
udekorować czysta krewetka, resztę kawioru podzielony na 4 i gałązkę kopru i cytryna. smacznego!
Tags: krewetki, przystawki, zimne danie Category małe CO NIECO |