Archive for styczeń, 2011

No Comments

śledzioburger


2011
01.25

Posted in Bez kategorii | No Comments »

sillburgare

śledzioburger

kolejna wersja nowoczesnego śledzia

4 sledzioburgery

składniki
 około 400 g filety śledziowe

4 bułki kajzerki

1,5 dl kwaśnej śmietany (15%)

2 łyżki majonezu

3 łyżki pasty chipotle, lub jakies chili (chipotle chili jest wędzony jalapeñochili, wiec ma smak wędzone i ostre)

pol ząbek czosnku

sól i pieprz cayenne

dodatki: liście sałaty, 2 awokado, 2 pomidory, 4 kolby kukurydzy

ugotować a potem grillować (albo usmarzyc) kolby kukurydzy.

wymieszać śmietanę, majonez, chipotle, czosnek i dodać  sol i pieprz, pokrojic pomidory i awokado

posolić i pieprzyc śledzia i usmażyć na złoty kolor

z wszystkich składników zrobić burgery i podać z kukurydza

No Comments

limonkowo-chrzanowe marynowane śledzi


2011
01.25

Tags: ,
Posted in RYBY i inne robaczki | No Comments »

gravad strömming lime

marynowany sledz lime/chrzan

śledzie w zalewie są tradycja w szwecji ale tu nowoczesna receptura

składniki

400 g śledzia

marynata
1 litr wody
1 ½ szklanki octu 12%
3 łyżki soli

limonkowo-chrzanowe krem
1 opakowanie chrzanowy ser cantadou (świeży kozi ser)
1 dl crème fraiche, (kwaśnej śmietany)
1 limonka, drobno starta skórka i sok
½ łyżeczki soli
1 łyżka miodu
ewentualnie trochę więcej chrzanu

miksować marynatę. dodaj śledzie i pozostawić przez około 8 godzin. odlać marynate.

wymieszać wszystkie składniki do kremu, delikatnie wymieszać śledzie w tym. może być podawane natychmiast, ale najlepiej smakują na drugi dzień.