Archive for the ‘RYBY i inne robaczki’ Category

No Comments

limonkowo-chrzanowe marynowane śledzi


2011
01.25

Tags: ,
Posted in RYBY i inne robaczki | No Comments »

gravad strömming lime

marynowany sledz lime/chrzan

śledzie w zalewie są tradycja w szwecji ale tu nowoczesna receptura

składniki

400 g śledzia

marynata
1 litr wody
1 ½ szklanki octu 12%
3 łyżki soli

limonkowo-chrzanowe krem
1 opakowanie chrzanowy ser cantadou (świeży kozi ser)
1 dl crème fraiche, (kwaśnej śmietany)
1 limonka, drobno starta skórka i sok
½ łyżeczki soli
1 łyżka miodu
ewentualnie trochę więcej chrzanu

miksować marynatę. dodaj śledzie i pozostawić przez około 8 godzin. odlać marynate.

wymieszać wszystkie składniki do kremu, delikatnie wymieszać śledzie w tym. może być podawane natychmiast, ale najlepiej smakują na drugi dzień.

No Comments

placek z ziemniaków i fenkuł i sledziami


2010
01.11

Tags: ,
Posted in RYBY i inne robaczki | No Comments »

råraka

råraka z śledziem

råraka to taki placek ziemniaczany ale bez ciasta naleśnikowego,
tylko grubo utarte ziemniaki. jak angielski hash browns albo szwajcarskie rösti.

składniki na 6 osób:

  • 100 gr śledzie marynowane
  • 40 gr drobno posiekana czerwona cebula
  • 10 szt suszone pomidory w oliwie posiekane
  • 3 łyżki posiekaną bazylie
  • 1 dl. kwaśnej śmietany
  • 20 gr. ser feta

placek ziemniaczany:

  • 200 gr. ziemniaków
  • 1 korzeń fenkułu, zwany tez koprem włoskim
  • pół małej cebulki czerwonej
  • sól i pieprz

obierz ziemniaki i razem z fenkułu zetrzeć grubo na tarce ale naprawdę grubo. dodać posiekana cebulke i sól i pieprz, wymieszać razem. roztopić trochę masła na patelni ok. 25 cm średnicy. wrzucić ziemnikomiazge, przyklepać i smażyć na małym ogniu aż sie zrumieni i będzie mięka. pod przykrywką będzie szybciej. mozna zaryzykować odwrócić aby druga strona tez sie zrumieniła, najłatwiej odwrócić na duzy talerz i potem zesunąć z powrotem na patelnie.

zmieszać śmietanę i resztę (oprócz śledzie), kiedy placek gotowy, pokroić go w kawałki, położyć śledzia, duzą łyżkę papki i może udekorować szczypiorkiem. smacznego!