råraka z śledziem
råraka to taki placek ziemniaczany ale bez ciasta naleśnikowego,
tylko grubo utarte ziemniaki. jak angielski hash browns albo szwajcarskie rösti.
składniki na 6 osób:
- 100 gr śledzie marynowane
- 40 gr drobno posiekana czerwona cebula
- 10 szt suszone pomidory w oliwie posiekane
- 3 łyżki posiekaną bazylie
- 1 dl. kwaśnej śmietany
- 20 gr. ser feta
placek ziemniaczany:
- 200 gr. ziemniaków
- 1 korzeń fenkułu, zwany tez koprem włoskim
- pół małej cebulki czerwonej
- sól i pieprz
obierz ziemniaki i razem z fenkułu zetrzeć grubo na tarce ale naprawdę grubo. dodać posiekana cebulke i sól i pieprz, wymieszać razem. roztopić trochę masła na patelni ok. 25 cm średnicy. wrzucić ziemnikomiazge, przyklepać i smażyć na małym ogniu aż sie zrumieni i będzie mięka. pod przykrywką będzie szybciej. mozna zaryzykować odwrócić aby druga strona tez sie zrumieniła, najłatwiej odwrócić na duzy talerz i potem zesunąć z powrotem na patelnie.
zmieszać śmietanę i resztę (oprócz śledzie), kiedy placek gotowy, pokroić go w kawałki, położyć śledzia, duzą łyżkę papki i może udekorować szczypiorkiem. smacznego!